权金城 大骨旁肉留给最尊贵的客人

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 金城 客人 肉 网格状 王牌 牛排 骨头 韩国
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 页码范围: 121-121
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

权金城最有名牛排当属烤权式王牌，一根大骨头旁边带一大块肉，肉上被刀切成网格状，肉为A级带骨腹肉，一头牛仅能出3—5块。一般它们在屠宰完后，要倒挂两天两夜，进行排酸，所以肉吃起来没有什么膻味。在韩国有个习俗，骨头旁边的肉是最好的，要留给最尊贵的客人，所以吃烤权氏王牌也会把大骨旁边的肉留给桌上尊者。这种肉烤成七成熟，用剪刀剪成小块，包生莱，蘸韩国大酱，味道就已经很好了，也可以单吃，配日本蘸料和椒盐。