现代生物技术在食品发酵生产过程中运用

• 作者: 罗涛 高加生
• 来源期刊: 世界华商经济年鉴·科技财经
• 关键词: 食品 发酵 生物技术
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 99
• 语种: 中文

摘要

现代生物技术工程技术运用于食品生产过程是基于传统食品发酵生产过程中的综合运用.这些技术的运用能够在优化食品内部结构基础上,改良口感品质,更符合现代饮食生活习惯.本文从细胞工程、基因工程、酶工程等现代生物技术运用类阐述其在食品发酵中的不可替代作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗涛		2	0	0.0	0.0
2	高加生		2	0	0.0	0.0