口感不佳的食物更保健

• 作者: 升明
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 保健 口感 中国农业大学 营养学家 副教授 柠檬 食品
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 页码范围: 53-53
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.4

摘要

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？营养学家们为此道出了个中缘由。发涩的食物中国农业大学食品学院副教授范志红表示，