黑龙江省哈尔滨地区传统面制食品中铝含量调查分析

• 作者: 刘秀梅 刘长福 刘静晶 孙长颢 张毅 高建 高源
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 化学
• 关键词: 面制食品 铝 微波消解 膨松剂
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 61-62,65
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 字数: 1772字
• 语种: 中文

摘要

对2012年哈尔滨市城区各露天摊点和快餐店的面制食品进行随机采样,并采用微波消解技术-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)方法检测城区早餐面制食品(馒头、花卷、蒸包、油条、油饼、油炸麻团)中的铝含量.检测样品194份,合格147份,合格率为75.8％;其中油条的合格率最低为35％.哈尔滨市城区早餐市场上铝污染问题突出,望尽早推广膨松剂无铝配方的新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙长颢	哈尔滨医科大学公共卫生学院	182	1446	18.0	27.0
2	高源	哈尔滨医科大学公共卫生学院	35	33	4.0	5.0
4	张毅		56	100	5.0	8.0
5	高建		18	33	3.0	5.0
6	刘秀梅		49	159	6.0	11.0
7	刘长福		27	92	5.0	9.0
10	刘静晶		13	10	2.0	3.0