内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的营养分析

• 作者: 肖芳
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 传统奶皮子 奶豆腐 营养分析
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-28,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.56
• 字数: 1543字
• 语种: 中文

摘要

对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和4种奶豆腐的加工工艺和营养成分进行了分析.结果表明,传统乳制品的营养价值是较高的.此项研究旨为进一步开发研制工业化生产民族传统乳制品提供理论依据.