美国山核桃与浙江山核桃果实品质的比较研究

• 作者: 乔玉山 李永荣 王婵 莫正海 贾晓东 郭忠仁
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 美国山核桃 浙江山核桃 果实品质 气质联用
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 字数: 3327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2013.03.007

摘要

对我国市场上山核桃属两种主要山核桃——美国山核桃和浙江山核桃果实品质展开比较研究.通过GC-MS方法比较分析2种核桃的脂肪酸成份,同时比较果实质量、果实形状、壳厚度、出仁率、出油率等一般性状.试验结果表明,单果质量方面,美国山核桃大于浙江山核桃；果壳方面,美国山核桃较薄；美国山核桃出仁率、出油率均高于浙江山核桃.浙江山核桃油＞总不饱和脂肪酸含量,美国山核桃油,美国山核桃果仁＞浙江山核桃果仁.总单不饱和脂肪酸含量,浙江山核桃油＞美国山核桃油,美国山核桃果仁＞浙江山核桃果仁.总多不饱和脂肪酸含量,美国山核桃油＞浙江山核桃油,美国山核桃果仁＞浙江山核桃果仁.美国山核桃油和果仁含有的油酸、亚油酸含量均高于浙江山核桃.本试验为2种核桃的进一步开发和工业应用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永荣		55	491	13.0	19.0
2	贾晓东	江苏省中国科学院植物研究所经济植物研究中心	23	166	7.0	11.0
4	郭忠仁	江苏省中国科学院植物研究所经济植物研究中心	63	545	11.0	20.0
5	乔玉山	南京农业大学园艺学院	82	1302	22.0	33.0
6	莫正海	江苏省中国科学院植物研究所经济植物研究中心	10	115	5.0	10.0
9	王婵		3	24	1.0	3.0