我国居民缺铁缺锌问题的思考

• 作者: 石惠民
• 来源期刊: 中国井矿盐
• 学科: 工学
• 关键词: 缺铁 缺锌 食物强化 营养强化剂
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 盐及盐化工
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS35
• 字数: 8126字
• 语种: 中文

摘要

综合和分析现有文献及作者己进行的工作认为:中国居民中缺铁缺锌是相当普遍的,问题是严重的.解决我国缺铁缺锌问题,食物强化是不可缺少的,预防缺铁缺锌食物强化是最省最有效的.食盐是唯一有可能成为铁锌强化最理想的栽体,以它为强化铁锌载体不会导致居民摄入食盐量增加.共沉淀铁锌是最有希望的一种铁锌营养强化剂.文中也提出我国广为使用的贫血指标及用WHO对锌的EAR评判我国居民的营养状况值得商榷.建议组织研究用共沉淀氢氧化铁为铁营养强化剂制定贫血指标,以吃无锌食物所产粪锌量来测定锌状态,和以食物实际摄入为基础的营养状况预报体系,从而推进我国微量元素营养工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石惠民		1	6	1.0	1.0