我国几种重要经济贝类中砷的含量及其形态特征转化规律

• 作者: 宁劲松 尚德荣 段元慧 盛晓风 翟毓秀 赵艳芳
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类 砷 形态分析 体外全仿生消化 HPLC-ICP-MS
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 735-741
• 分类号: X835|S917.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2013.38417

摘要

为了研究贝类中砷的含量及其形态特征,实验采用HPLC-ICP-MS联用技术结合体外全仿生消化模型分析了我国几种重要经济贝类中砷的形态特征及4种主要有毒砷形态的含量.结果显示,缢蛏中总砷含量最高,浓度为5.68 mg/kg,毛蚶4.83 mg/kg,栉孔扇贝、牡蛎和鲍鱼的含量为2.26～2.70 mg/kg,且三者之间无显著差异(P＞0.05),菲律宾蛤仔和贻贝中总砷含量较低,分别为1.35和1.57 mg/kg.砷甜菜碱(AsB)是所有贝类水提液和胃肠全仿生消化液中砷的主要形态,尤其对于毛蚶,AsB是唯一的砷形态.栉孔扇贝、菲律宾蛤仔和缢蛏水提液中分别检测到0.025、0.008和0.300 mg/kg As3+,另外缢蛏水提液中还检测到0.115 mg/kg As5+.除毛蚶和贻贝外,其余5种贝类的水提液中均检测到不同浓度的DMA,其中缢蛏中DMA浓度最高,为0.674 mg/kg.将贝类样品经过胃和肠消化液作用后,仅在缢蛏的肠消化液中检测出DMA,其余6种贝类中均未检出4种主要有毒砷形态.研究表明,贝类体内的砷形态及含量与在胃肠消化液作用后的砷形态及含量存在很大差异,尤其表现在4种主要有毒砷形态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁劲松	中国水产科学研究院黄海水产研究所	22	206	8.0	14.0
2	翟毓秀	中国水产科学研究院黄海水产研究所	70	880	17.0	25.0
3	尚德荣	中国水产科学研究院黄海水产研究所	22	204	8.0	13.0
4	赵艳芳	中国水产科学研究院黄海水产研究所	15	76	5.0	8.0
5	盛晓风	中国水产科学研究院黄海水产研究所	11	51	5.0	6.0
6	段元慧	大连海洋大学食品工程学院	1	13	1.0	1.0