HACCP在第十二届中国科协年会开幕式午餐卫生监督保障中的应用研究

• 作者: 李小宁 陈坚 陈颖
• 来源期刊: 口岸卫生控制
• 学科: 医学
• 关键词: 中国科协第十二届年会 食品卫生监督 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督检验
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5777.2013.06.010

摘要

目的 做好第十二届中国科协年会开幕式当天午餐卫生监督,确保午餐安全.方法 应用HACCP工作原理,对午餐从原料、加工流程、配送等进行全程危害分析,确定关键控制点,并采取纠偏措施.结果 有效地保障了科协年会午餐的安全.结论 在重大活动食品卫生监督中推广运用风险分析,是一种必然的趋势,是重大活动供餐食品安全的保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小宁		4	11	1.0	3.0
2	陈颖		4	55	3.0	4.0
3	陈坚		2	2	1.0	1.0