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摘要:
为研究不同淀粉结构对肠道微生物菌群分布的影响,将两种直链淀粉含量不同的淀粉进行处理得到不同结构的淀粉底物,然后采用模拟人体肠道发酵模型进行体外发酵,利用原位荧光杂交技术测定发酵液中的主要菌群及产丁酸菌的分布状态,发现以快速发酵型淀粉为底物的发酵模型更有利于有益菌的增殖,而缓速发酵型的淀粉底物对产丁酸菌的增殖效果更为显著.
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文献信息
篇名 淀粉结构对肠道微生物菌群分布状态的影响
来源期刊 粮食与饲料工业 学科 工学
关键词 淀粉结构 微生物发酵 产丁酸菌 原位荧光杂交
年,卷(期) 2013,(5) 所属期刊栏目 粮油深加工及食品
研究方向 页码范围 18-21,26
页数 5页 分类号 TS235.1|TS201.3
字数 5036字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周中凯 天津科技大学食品工程与生物技术学院 78 202 7.0 10.0
2 陈晓姗 天津科技大学食品工程与生物技术学院 13 78 5.0 8.0
3 郑排云 天津科技大学食品工程与生物技术学院 12 70 5.0 7.0
4 张岩 天津科技大学食品工程与生物技术学院 15 99 6.0 9.0
5 杨艳 天津科技大学食品工程与生物技术学院 14 88 6.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
淀粉结构
微生物发酵
产丁酸菌
原位荧光杂交
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食与饲料工业
双月刊
1003-6202
42-1176/TS
大16开
武汉市卓刀泉南路3号
38-151
1978
chi
出版文献量(篇)
5269
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16
总被引数(次)
36242
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