微生物GH13家族淀粉脱支酶研究进展

• 作者: 吴敬 段绪果
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 淀粉脱支酶 普鲁兰酶 异淀粉酶 GH13家族
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 小型综述
• 页码范围: 648-656
• 分类号: Q814
• 语种: 中文

摘要

普鲁兰酶和异淀粉酶都具有典型的(β/α)8桶状结构,属于GH13家族淀粉脱支酶.GH13家族的淀粉脱支酶能够专一、高效地水解淀粉分支部位的α-1,6-糖苷键,可以有效提高淀粉原料利用率和生产效率,在淀粉加工工业中具有重要的应用价值,因此近年来对GH13家族淀粉脱支酶的研究逐渐增多.本文系统地综述了微生物来源的GH13家族淀粉脱支酶的国内外研究进展,分别对普鲁兰酶和异淀粉酶的底物特异性及结构基础、研究现状以及应用和研究新趋势进行了阐述.并对GH13家族淀粉脱支酶研究中存在的问题和下一步开发方向提出了见解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	68	328	7.0	16.0
5	段绪果	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	12	27	3.0	4.0