可视化移动反应界面滴定法测定豆浆中蛋白质的含量

• 作者: 张雷 曹成喜 樊柳荫 王后禹 郭成叶
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 移动反应界面 电泳 滴定 总蛋白质含量 豆浆
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1064-1070
• 页数: 7页
• 分类号: O658
• 字数: 4401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2013.04040

摘要

利用移动反应界面滴定(moving reaction boundary titration,MRBT)技术可视化快速准确测定豆浆中的总蛋白质含量.在MRBT中,移动反应界面(moving reaction boundary,MRB)是由阴极液中的氢氧根离子和固定在聚丙烯酰胺凝胶(polyacrylamide gel,PAG)中的豆浆蛋白质分子形成,通过酸碱指示剂来指示MRB的移动.利用MRB移动速度(VMRB)与蛋白质浓度存在的函数关系建立标准曲线.配对t检验MRBT测定结果与凯氏定氮相比在95％的置信区间内无显著性差异.MRBT测定所需时间为10 min左右,线性范围为2.0 ～14.0 g/L,检出限为0.05 g/L,日内相对标准偏差小于1.90％,日间相对标准偏差小于4.39％,回收率为97.41％ ～99.91％.此外,三聚氰胺等非蛋白质氮(non-protein nitrogen,NPN)的添加,对豆浆中蛋白质的测定结果影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雷	上海师范大学生命与环境科学学院	36	74	5.0	6.0
2	樊柳荫	上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室	8	17	3.0	4.0
3	曹成喜	上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室	13	39	4.0	6.0
4	郭成叶	上海师范大学生命与环境科学学院	2	3	1.0	1.0
8	王后禹	上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室	1	3	1.0	1.0