恒pH滴定法测定蛋白质

• 作者: 余雯静 郑利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 恒pH滴定 蛋白质 标准曲线
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 81-81,88
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.034

摘要

根据弱酸碱在水溶液中部分去质子化反应的恒pH滴定法滴定硫酸铵量,从而换算成蛋白质含量.此方法操作简单、快速,与传统的凯氏定氯法对照测定蛋白质含量,其结果相当吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑利		34	95	6.0	8.0
2	余雯静		35	154	6.0	11.0