鸡蛋摄入与心脑血管疾病风险研究

• 作者: 刘雅莉 范志红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 鸡蛋 胆固醇 心脑血管疾病
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 字数: 3355字
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源,但也含有多种防治心血管疾病的成分.对相关流行病学研究的汇总分析表明,糖尿病患者每周超过4个鸡蛋可能增加死亡率,但健康人每日1个鸡蛋不会增加冠心病和中风的风险.对膳食胆固醇的反应因人而异,但来自蛋黄的胆固醇使脂蛋白颗粒发生有利减少心血管疾病风险的变化,而在降低碳水化合物摄入的减肥饮食中摄入蛋黄可增加高密度脂蛋白胆固醇水平.合理烹调的鸡蛋可作为健康膳食的一部分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	刘雅莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	1.0	2.0