食品中常见有机物还原Cr（VI）反应动力学?

• 作者: 傅杰 吕秀阳 姜仁禹 尤金花 张淹 梅喜艳 祝巨 郭尚伟
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 有机物 Cr(VI) 还原反应 动力学
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 反应工程
• 页码范围: 991-997
• 页数: 7页
• 分类号: TQ013.2|TQ031.6|TQ136.1
• 字数: 4505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9015.2013.06.012

摘要

采用二苯碳酰二肼分光光度法，测定了食品中15种常见有机物在不同pH值、不同温度下还原Cr(VI)的动力学数据，结果表明：L-抗坏血酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-甲硫氨酸表现出较强的还原Cr(VI)能力，其余12种有机物在5 h内基本未还原Cr(VI)。L-抗坏血酸在短时可将Cr(VI)全部还原，L-半胱氨酸盐酸盐在60 min内可将Cr(VI)全部还原，L-甲硫氨酸在5 h内能将Cr(VI)还原23%，其还原能力次序为：L-抗坏血酸>L-半胱氨酸盐酸盐>L-甲硫氨酸。pH值对还原反应动力学影响较大，L-半胱氨酸盐酸盐对Cr(VI)的还原作用随pH的升高而增强，而L-甲硫氨酸对Cr(VI)的还原作用则随pH的升高而减弱直至不反应。以零级反应动力学方程拟合了pH=3.0时L-甲硫氨酸还原Cr(VI)的动力学数据，得到L-甲硫氨酸还原Cr(VI)的表观活化能为35.5 kJ×mol-1；以一级反应动力学方程拟合了L-半胱氨酸盐酸盐还原Cr(VI)动力学数据，得到pH=3.0、5.0和7.0时，L-半胱氨酸盐酸盐还原Cr(VI)的表观活化能分别为34.4,45.3,34.9 kJ×mol-1。