山东临沂部分地区2012年产花生真菌污染调查

• 作者: 张宏元 张靖 徐进 李凤琴 李玉伟 王伟 赵熙 韩小敏 韩春卉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 真菌 黄曲霉 污染 花生 调查 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 501-504
• 分类号: R155.5|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

目的 对山东临沂地区5个花生主产区2012年产花生真菌污染情况进行调查.方法 分别采集收获前1个月的花生和土壤样品,及收获期、收获后储存1个月、收获后储存3个月的花生样品,分别以点种法(花生样品)和稀释法(土壤样品)接种于马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于(28±1)℃培养5d后进行菌落计数并鉴定.结果 临沂部分地区花生样品100％受真菌污染.不同地区花生样品污染真菌的菌相不同,同一地区不同采样期花生样品污染的菌相也有差异;但各采样期花生样品中黄曲霉污染水平均较低(平均4.38％).结论 山东临沂部分地区花生样品虽受黄曲霉污染较轻,但其它真菌污染严重,因此应加强花生种植、采摘、贮藏过程的防霉管理.