淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系?

• 作者: 杜淼 王平 郑强 郑李娜
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 淮山药黏液 稳定性 黏弹响应 Cox-Merz规则
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 682-687
• 页数: 6页
• 分类号: TQ013
• 字数: 4165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9015.2013.04.022

摘要

研究了淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系，发现在测试频率范围内，储能模量(G￠)始终大于损耗模量(G″)，且均随频率变化不大，呈现出较强的网络结构特征，黏液性质对频率不敏感。黏液的表观黏度(ha)与剪切速率(g&)的关系可用 Carreau 模型较好地拟合，g&增大，黏液发生剪切变稀现象，表明黏液性质对剪切速率的变化较敏感；黏液的增比黏度(ηsp)与浓度(c)的关系为3.010.12sphμc ±，黏液处于亚浓缠结区域。此外，盐度对黏液的黏弹响应影响较大，盐度增加，蛋白质分子间的静电排斥作用被屏蔽，分子间缠结增强，黏液的储能模量、损耗模量以及复数黏度(h*)逐渐上升，对黏液稳定性有一定影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王平	浙江大学高分子科学与工程学系	170	1293	20.0	30.0
2	郑强		150	1845	23.0	34.0
4	杜淼		23	341	9.0	18.0
8	郑李娜	浙江大学高分子科学与工程学系	1	0	0.0	0.0