长白山区自然发酵制品中优良乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 于国萍 张雪 曲菲 赵玉娟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 关键词: 乳杆菌 鉴定 耐酸 耐胆盐
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 字数: 4460字
• 语种: 中文

摘要

对采集自长白山地区的7份自然发酵制品中的乳酸菌进行了分离,通过形态学观察、革兰氏染色和H2O2酶实验初步鉴定其中的11株分离菌株为乳杆菌(Lactobacilli).通过API 50CHL微量生化反应试剂盒和16S rDNA部分序列同源性比对分析,进一步鉴定所分离菌株均为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).结果表明,菌株JA-SCZ-9,DHZ-LJ-4,DHZ-LJ-11,YJ-XTS-1和DHl-XHG-3具有良好的酸和胆盐耐受能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	赵玉娟	吉林省农业科学院农产品加工研究所	37	114	6.0	9.0
3	张雪	吉林省农业科学院农产品加工研究所	31	182	8.0	12.0
4	曲菲	东北农业大学食品学院	4	9	2.0	3.0