藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究

• 作者: 冯翠萍 张苗青 程菲儿 蔚晓敏
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 藏灵菇 乳酸菌 分离 鉴定 酸奶
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 436-440
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文

摘要

采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.将分离出的乳酸菌用于酸奶的发酵,结果显示,球杆菌比例2∶1,温度40℃,接种量2.5％时效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	蔚晓敏	山西农业大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
3	程菲儿	山西农业大学食品科学与工程学院	7	39	3.0	6.0
4	张苗青	山西农业大学食品科学与工程学院	3	5	1.0	2.0