藏灵菇发酵乳中降胆固醇乳酸菌的分离及鉴定

• 作者: 郑永晨 钟莉莉 隋玉杰 黄颖
• 来源期刊: 吉林大学学报（医学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 藏灵菇 胆固醇 嗜酸乳杆菌 16S rRNA
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1181-1185
• 分类号: Q933
• 语种: 中文

摘要

目的 筛选具有降胆固醇功能的乳酸菌菌株,为乳酸菌体外、体内的降胆固醇生理特性和机制研究奠定基础.方法 利用邻苯二甲醛法从源于藏灵菇发酵乳中的 7 株乳酸菌中筛选具有较高降胆固醇能力的乳酸菌菌株,并研究其耐酸性、耐胆盐活性、生长曲线、产酸特性及抑菌特性;结合生理生化实验及16S rRNA 寡核苷酸碱基序列分析鉴定菌株.结果 筛选得到1株降胆固醇效果明显的乳酸菌 LA1,胆固醇降解率达到 50.36%,且呈现较好的耐酸性和耐胆盐活性,其中 LA1 在第 10 小时进入对数生长期,第 18 小时进入稳定期;其能在 pH 1.5 的 MRS 培养基中存活至少 3 h,在含 0.3% 胆盐的 MRS 培养基中生长良好,经鉴定为嗜酸乳杆菌;抑菌实验表明:该菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用.结论 该菌株可作为后续体内活性和机制研究的原始菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永晨	吉林大学第二医院中心实验室	51	254	9.0	12.0
2	钟莉莉	吉林大学第二医院中心实验室	22	93	5.0	9.0
3	隋玉杰	吉林大学第二医院中心实验室	8	15	2.0	3.0
4	黄颖	吉林大学第二医院中心实验室	20	158	8.0	12.0