乳酸菌益生特性及降胆固醇机理的研究

• 作者: 李磊 段智变 董改香 郎淑妮
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 耐酸 耐胆盐 降胆固醇 吸收同化 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11+7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2009.01.013

摘要

本试验通过对具有良好益生特性乳酸菌的筛选,研究其降胆固醇的机理.我们将分离自内蒙古和新疆地区牧民家庭自制的10份酸马奶中的16株乳酸菌经耐酸、耐胆盐实验,筛选出1株益生特性较好的乳酸菌,为E2301.同时通过胆固醇吸收动力曲线和超声波抗性实验对E2301进行降胆固醇机理研究.结果表明E2301耐受pH3.0人工胃液和0.3%的高胆盐环境的能力分别为57.12%和86.93%.且E2301菌体破碎液中胆固醇含量高达49.96%,说明胆固醇被菌体细胞吸收进入了自身体内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段智变	山西农业大学生命科学学院	20	119	8.0	10.0
2	董改香	山西农业大学动物科技学院	5	40	4.0	5.0
3	李磊	山西农业大学动物科技学院	7	30	3.0	5.0
4	郎淑妮	山西农业大学动物科技学院	3	56	3.0	3.0