藏灵菇发酵乳中乳杆菌的分离与鉴定

• 作者: 冯翠萍 张苗青 程菲儿 蔚晓敏
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 藏灵菇 乳杆菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 502-505
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文

摘要

从藏灵菇发酵乳中分离益生乳杆菌,研究其生理生化特性,为功能性乳制品的开发提供优良菌种.先用乳酸菌分离培养基MRS从藏灵菇发酵牛乳中分离得到乳酸菌,再分离纯化出乳杆菌,并对分离的乳杆菌进行生理、生化鉴定,研究其生长特性.结果表明,用MRS培养基从藏灵菇发酵牛乳中共分离出乳杆菌菌株6株,通过生理生化试验确定这6抹分别为:2株发酵乳杆菌、2株嗜酸乳杆菌和2株短乳杆菌.将分离出的菌发酵鲜牛乳,在品尝过程中发现口感较酸,推断其有很强的产酸能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	蔚晓敏	山西农业大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
3	程菲儿	山西农业大学食品科学与工程学院	7	39	3.0	6.0
4	张苗青	山西农业大学食品科学与工程学院	3	5	1.0	2.0