金针菇源降胆固醇土著乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 叶志伟 林俊芳 郭丽琼 郭心悦 陈雪巧
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 金针菇 土著乳酸菌 胆固醇 益生菌
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 字数: 3604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2015.06.006

摘要

以金针菇子实体为材料,通过添加溴甲酚紫的MRS培养基分离得到98株土著乳酸菌.以降胆固醇的效率和模拟肠道环境的耐酸和耐胆盐的耐受力为指标进行复筛,获得了2株降胆固醇以及耐酸耐胆盐综合能力都较强的菌株4J1和4J17,经16S rDNA鉴定及生理生化试验鉴定,结果表明该两株乳酸菌均为假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides).本研究结果扩宽了降胆固醇的益生乳酸菌的种质资源,同时为金针菇的发酵加工产品提供良好的益生发酵菌株.