鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的作用

• 作者: 王芳 马俪珍
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 鸡腿菇浸提液 乳酸菌 促生长
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 342-344
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2003.04.012

摘要

研究了鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的影响.结果表明:鸡腿菇浸提液增强了酸奶的凝乳效果.在发酵和贮藏中均显著促进了乳酸菌的生长(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	山西农业大学食品科学与工程学院	43	693	14.0	24.0
2	王芳	山西农业大学食品科学与工程学院	32	250	9.0	14.0