香菇浸提液对乳酸菌生长的作用

• 作者: 孙卫青 王芳 马俪珍
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 香菇浸提液 乳酸茵 促生长
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2002.02.019

摘要

研究了香菇浸提液对乳酸茵生长的影响.结果表明:香菇浸提液对酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆茵均有促进作用.1%添加量使发酵7 h的酸奶混合茵比生长速率提高了3.3%,球茵提高了5.5%,杆茵提高了3.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	山西农业大学食品工程技术学院	43	693	14.0	24.0
2	王芳	山西农业大学食品工程技术学院	32	250	9.0	14.0
3	孙卫青	山西农业大学食品工程技术学院	7	83	5.0	7.0