高密度二氧化碳技术的杀菌机制及其在食品工业中的应用

• 作者: 卢嘉 李敏敏 王晓拓 王爱华 范蓓 贺妍 顾丰颖
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 高密度CO2 非热技术 食品杀菌
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与营养
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 4072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2013.06.25

摘要

近年来，作为一种新型的非热杀菌技术，高密度二氧化碳技术（ DPCD）逐渐在食品工业中崭露头角。对该技术的杀菌机理进行系统的阐述，对影响杀菌效果的因素进行分析，并且对目前高密度二氧化碳技术在食品工业领域的应用进行综述，以期为高密度二氧化碳技术的深入研究与应用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范蓓	中国农业科学院农产品加工研究所	34	222	9.0	13.0
2	王爱华		9	54	4.0	7.0
3	顾丰颖	中国农业科学院农产品加工研究所	7	36	4.0	6.0
4	王晓拓	中国农业科学院农产品加工研究所	13	177	7.0	13.0
5	卢嘉	中国农业科学院农产品加工研究所	7	14	2.0	3.0
6	贺妍	中国农业科学院农产品加工研究所	2	13	2.0	2.0
7	李敏敏	中国农业科学院农产品加工研究所	2	10	2.0	2.0