维生素酯化衍生物的合成研究进展

• 作者: 余泗莲 周强 孙文敬 宗玲 崔凤杰 李云虹 董英 赵红霞 黄浩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素酯 酯化衍生物 食品添加剂 合成方法 应用
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 176-183
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6363字
• 语种: 中文

摘要

维生素酯是由维生素的醇(酚)羟基与羧酸类化合物经缩合反应合成的一类酯化衍生物.维生素经酯化后,在多种溶剂体系下其稳定性显著提高,同时具备原有和新增功能基团的功能和活性,拓宽了其应用范围.目前,多种经过结构修饰的维生素衍生物已实现商品化,广泛用作食品添加剂、药品或保健品.例如,改性后的维生素C酯是一种兼具抗肿瘤、抗衰老、抗生物氧化、清除体内自由基等多种功能特性、安全的新型食品添加剂;维生素E酯可作为维生素E替代品而广泛用于医药、食品和化妆品等方面;维生素A酯是重要药品和饲料添加剂.本文主要对几种典型的维生素酯化物如(异)维生素C酯、维生素E酯和维生素A酯的合成技术研究现状进行综述,对相关合成技术中存在的问题进行分析,并对维生素酯化衍生物的发展进行了展望.