不同储藏温度和时间对桃半纤维素的微观结构影响的研究

• 作者: 李蒙 杨宏顺 王萌蕾 陈亚敏 陈复生
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 半纤维素 微观结构 温度
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 5-10
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了仓方桃采后半纤维素(HC)微观结构的演化过程及降解模式,结果发现:新鲜桃HC含量为41.8 mg/100 g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有较大链宽值的链相对较少,这说明在桃果实储藏过程中HC链发生了降解.新鲜桃HC链宽值集中在70.31～156.25 nm,储藏第18天链宽值多集中在70.31～101.56 nm,而在储藏第41天链宽值多小于70.31 nm.与8℃和15℃相比,2℃能够更好地抑制桃果实HC分子链的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	杨宏顺	河南工业大学粮油食品学院	17	93	5.0	9.0
3	陈亚敏	河南工业大学粮油食品学院	6	10	1.0	3.0
4	李蒙	河南工业大学粮油食品学院	4	6	1.0	2.0
5	王萌蕾	河南工业大学粮油食品学院	5	15	2.0	3.0