纳豆的特异性保健功效因子研究进展

• 作者: 彭亮 覃光球
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 纳豆 保健 功效因子
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 字数: 5745字
• 语种: 中文

摘要

纳豆含有多种营养素以及生物活性物,这些营养素和生物活性物有一部分来源于纳豆的原料大豆,另一部分在纳豆菌发酵大豆的过程中产生,本文对纳豆特异性保健功效因子的研究近况进行综述,旨在客观地评价纳豆的保健功效,指导消费者理性看待纳豆产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭亮		34	164	8.0	11.0
2	覃光球		11	40	4.0	5.0