肘花猪皮出胶的控制方案

• 作者: 严文慧 李海龙 柳春光 盛本国 陈兴 马宗华
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 肘花 猪皮 出胶
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 字数: 1521字
• 语种: 中文

摘要

改进了肘花的生产工艺,同时添加新的产品-肘花出胶品质改良剂进去,有效地解决了肘花产品猪皮出胶的问题.能达到以下效果:改善了肘花猪皮的口感,37℃培养箱保存15d没有任何出胶现象,同时也在一定程度上提高了产品的保存期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	32	4.0	4.0
2	盛本国	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	33	4.0	4.0
3	李海龙	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	32	4.0	4.0
4	严文慧	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	4	11	2.0	3.0
5	柳春光	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	6	17	3.0	4.0
6	马宗华	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	2	6	1.0	2.0