辽宁、河南和湖南省1013名成年居民在外就餐状况及影响因素分析

• 作者: 姜红如 张伋 张兵 张继国 张耀光 杜文雯 王志宏 王惠君 苏畅
• 来源期刊: 中华流行病学杂志
• 关键词: 营养素 影响因素 在外就餐 成年居民
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 现场调查
• 页码范围: 1159-1163
• 页数: 5页
• 字数: 4549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0254-6450.2013.012.001

摘要

目的 了解成年居民在外就餐状况及影响因素.方法 资料来源于2011年“中国健康与营养调查(CH-NS)”,2012年在其中3个项目省(辽宁、河南和湖南)各抽取2个市和2个县,在每个市调查点抽取2个城市居委会和2个郊区村,每个县调查点抽取1个县政府所在地居委会和3个村.将参加过2011年CHNS调查并有完整个人信息,且在本次调查时间内可随访问到的1013名18～ 59岁成年居民作为调查对象,调查中补充收集过去一周内在中/西式快餐店、中餐馆、流动食品摊、面包店/咖啡厅、食堂及其他餐馆就餐频率、费用、交通方式及其时间等信息,结合连续3天24小时膳食调查,分析不同地点在外就餐状况、能量和营养素摄入水平,探讨影响不同地点在外就餐的因素.结果 城乡居民总体一周在外就餐率分别为51.72％和39.14％;在西式快餐店、中餐馆、中式快餐店、流动食品摊、面包店/咖啡厅、食堂和其他餐馆每周就餐≥1次的人群比例分别为1.68％、23.49％、12.93％、10.37％、1.09％、10.07％和4.34％.每周在中餐馆就餐≥1次的居民与没有在中餐馆就餐者相比,能量、钙、铁、锌的摄入量较高;每周在食堂就餐≥1次的居民与没有在食堂就餐者相比,能量、蛋白质、膳食纤维、钙、锌的摄人量高.年龄、性别、教育程度、经济收入、城乡地区与成年居民在外就餐有关.结论 调查地区成年居民在外就餐较为普遍,应开展在外就餐的营养宣传教育,引导居民在外就餐时对健康食物的选择.