蚵仔煎

• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌均匀 平底锅 番茄酱 可食用 花生酱 香辣酱 配料 品尝
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS914.24

摘要

漳州蚵仔煎趁热品尝，外酥内嫩，调料甜中带成，成中带辣，令人垂涎。做法：取新鲜牡蛎130克，洗净置盆中，加一个鸡蛋或鸭蛋、一点盐、适量切碎的葱白或蒜白搅拌均匀，再加入30克地瓜粉或专用的蚵仔煎粉搅拌成糊。平底锅入油旺火烧热，糊状原料倒入锅中，煎至底面凝固翻煎另一面，煎熟即起锅放在瓷碟上，加调配料即可食用。调配料：酸菜头、芜荽、蒜绒酱、番茄酱、花生酱、香辣酱。