诏安猫仔粥

• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 粥 猫 饮食文化 白米饭 香菇丝 胡椒粉 肉汤 鱼片
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.116

摘要

猫仔粥现煮现吃最可口。在小锅里放上清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料。煽起猛火，等清汤滚过，再调上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分钟，就煮成一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”。粥清见底，虾红、鱿白、鱼雪、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美。风味独特。这道小吃雅俗共赏。历史悠久，也是诏安的饮食文化的代表。