中华烤肉史

• 作者: 崇梓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 烤肉 中华 烹饪方式 远古时代 用火 炊具 肉类 吊挂
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

人类自打懂得如何用火，也就懂了如何烤肉——这种烹饪方式从蒙昧时代，一直流行至今。 举一反三,“烧”“烤”分家 在我们的祖先还没有发明出鼎、簋、甑这些带有蒸煮功能的炊具之前，肉类烹饪无一例外都是用火烤。但远古时代的所谓“烤”肉，原始而粗犷人们只是将肉或整或零地直接吊挂起来，用火焰“烧”。