如何选购食用竹笋

• 作者: 张慧
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 食用 选购 胡萝卜素 蛋白质 营养素 氨基酸 大白菜
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: S644.2

摘要

竹笋，自古被当做菜肴中“珍品”。竹笋富含人体需要的蛋白质、氨基酸等营养素，而钙、磷、铁，胡萝卜素等含量比大白菜含量高一倍多。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰等功效。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。