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普罗旺斯“古早味”:甜点、果酱和香料
普罗旺斯“古早味”:甜点、果酱和香料
作者:
曾焱
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要:
谈论普罗旺斯传统烹饪,多半从橄榄、橄榄油和大蒜头开始.对此,法国美食作家路易·斯图夫(Louis Stouff)不以为然.他写过一本书,叫《普罗旺斯人的餐桌:吃在中世纪末的普罗旺斯》,专门探究十四五世纪的普罗旺斯人吃什么喝什么.比如他说橄榄和橄榄油,在当地人餐桌上唱主角是1800年以后了,在中世纪,普罗旺斯还没有种橄榄呢.还有芸豆(l'haricot),普罗旺斯招牌菜“蔬菜蒜泥浓汤”里不可或缺的一种原料,有美食家晒出食谱,认为这道菜须放入绿、白、红三种豆一起熬煮才算正宗,但斯图夫说,这也算不得“古早味”,因为芸豆和土豆、西红柿一样,直到16世纪才从美洲传入欧洲.
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普罗旺斯“古早味”:甜点、果酱和香料
来源期刊
三联生活周刊
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关键词
年,卷(期)
2013,(30)
所属期刊栏目
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页码范围
184-187
页数
4页
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中文
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三联生活周刊
主办单位:
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出版周期:
周刊
ISSN:
1005-3603
CN:
11-3221/C
开本:
出版地:
北京市东城区美术馆东街22号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
出版文献量(篇)
2025
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