磁处理对啤酒酵母产硫化氢和二氧化碳的影响

• 作者: 徐式近 徐忠传 成静 蔡国超
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磁处理 啤酒酵母 硫化氢 二氧化碳
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 246-249
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4561字
• 语种: 中文

摘要

为筛选出使啤酒酵母硫化氢产量低、发酵力大并且发酵速率快的最佳磁处理条件,将啤酒酵母放在6、12、17、25 mT的不同强度磁场中进行不同时间段的磁处理后,每2h测定1次二氧化碳体积或硫化氢含量.结果表明,磁处理对啤酒酵母产硫化氢和二氧化碳的影响不同；综合考虑,以25 mT处理85 min较为理想,硫化氢产量为6.05 μg/L,比对照低30.58％,发酵力比对照高15.54％,发酵速率比对照高21.61％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠传	常熟理工学院生物与食品工程学院	32	221	8.0	13.0
2	徐式近	常熟理工学院生物与食品工程学院	13	31	3.0	4.0
4	蔡国超	常熟理工学院生物与食品工程学院	10	16	3.0	3.0
10	成静	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0