茭白菜惹人爱

• 作者: 肉肉妈(菜品制作)
• 来源期刊: 为了孩子：3-7岁（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 白菜 蛋白质含量 营养价值 氨基酸 硫元素 茭白 吸收 人体
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S634.3

摘要

10月时令食材：茭白 茭白，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。其中富含的有机氮素以氨基酸的状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但它含有草酸较多，食用过多会影响人体对钙的吸收。