兔肉加工现状及其发展趋势

• 作者: 樊金山
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 生产加工 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 77-78,110
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.54
• 字数: 2512字
• 语种: 中文

摘要

目前,虽然养兔业在畜牧业中所占比重小,但由于兔肉富合营养,具有保健功能,因此,肉兔产业已经在世界许多国家得到较快的发展,而且必将受到更多消费群体的重视和青睐.主要介绍了兔肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,并展望了兔肉生产及加工发展趋势.