深圳市南山区学校食堂面制品铝污染干预效果评价

• 作者: 朱凤 李维克
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 食品污染 食品处理和加工 干预性研究 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 698-699,702
• 分类号: R19|G478
• 语种: 中文

摘要

目的 评价以健康教育和行为干预相结合的学校食堂铝污染综合干预效果,为有效减少学校食堂铝污染提供依据.方法 以深圳市南山区辖区内55所学校食堂为研究对象,通过综合的干预措施(包括发放宣传资料、开展健康讲座、行为指导等)对学校食堂从业人员进行多方面的教育、引导,为期1 a.比较干预前与干预后学校食堂从业人员铝相关食品卫生知识、相关行为及学校食堂面制品铝含量的变化.结果 干预前南山区学校食堂面制食品中铝含量合格率为63.4％,干预后为100.0％,差异有统计学意义(P＜0.01).干预后,食堂从业人员铝相关知识答对率由58.79％上升为82.42％,差异有统计学意义(P＜0.01)；含铝膨化剂使用由19家减少为0家；精确称量用具的使用率由40.0％上升为76.4％.结论 采取的干预措施能有效控制学校食堂面制品中铝含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李维克		2	3	1.0	1.0
2	朱凤		2	2	1.0	1.0