2012年邯郸市食品中铝含量监测结果分析

• 作者: 李建英 高腾
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 硫酸铝钾 铝 食品安全 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 1105-1106
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201310016

摘要

目的 了解我市食品中添加剂硫酸铝钾(明矾)的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据.方法 对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样.样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青S分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg/kg.结果 共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55.7％.结论 馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建英		4	17	2.0	4.0
2	高腾		1	0	0.0	0.0