竹笋食疗方

• 作者: 马学仁
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

竹笋又名竹肉、竹胎、竹萌,是禾本科植物毛竹等多种竹类的竹鞭根上芽胞发育而成的嫩芽.供作食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等.因季节不同,在春季抽芽的,称春笋;冬季透出土的,称冬笋.用冬笋能加工出全年应市的笋干,人称玉兰片. 竹笋不仅是佳蔬,还是一味良药.中医认为,竹笋味甘性平,具有清热解毒、益气化痰、开胃利膈的功效.竹笋所含的丰富纤维素,能促进肠道蠕动.既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.竹笋还含有一种多糖物质,具有一定的抗癌功效.