高分子材料α-玉米醇溶蛋白(α-Zein)结构研究进展

• 作者: 尹华月 王典 鲁传华
• 来源期刊: 化工新型材料
• 关键词: α-玉米醇溶蛋白 结构 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 字数: 2379字
• 语种: 中文

摘要

研发以玉米醇溶蛋白为骨架的新型材料,玉米醇溶蛋白结构的确定就显得非常必要.分析玉米醇溶蛋白中的主要蛋白α-zein的结构,发现其来源不同,种类不同的α-zein因为氨基酸序列上个别氨基酸的替代,缺失,互换导致一级结构不同,但它们的二级结构相似,类胡萝卜紊等嵌在结构中心.分析α-zein结构有利于指导玉米醇溶蛋白的改性研究,增加玉米醇溶蛋白的应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁传华	安徽中医学院药学院	52	277	10.0	14.0
2	尹华月	安徽中医学院药学院	2	4	1.0	2.0
3	王典		1	4	1.0	1.0