宜兴市面制食品中铝污染现状及分析

• 作者: 缪英 邹国华
• 来源期刊: 中外医学研究
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制食品
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 141
• 分类号: R151.3
• 字数: 2487字
• 语种: 中文

摘要

目的:全面了解宜兴市面制食品中铝的污染情况,并对监测结果进行评价.方法:对宜兴市面制食品中铝按照江苏省疾病预防控制中心下发的[2009]97号文件附录A《面制品及海蜇中铝的测定方法》进行检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品中污染物限量》面制食品中铝≤100 mg/kg(以干样品计)进行判定.结果:抽检的85份面制食品合格率为56.5%,其中油炸类食品的合格率最低,为42.9%,其次为发酵食物(蛋糕、面包等)55.0%,其中一份馒头的最高检出含量达到535 mg/kg,超出标准5倍多.合格率最高的为面条,达100%.结论:宜兴市面制食品中铝含量超标情况严重,这与制作过程添加添加剂有关,应引起有关部门的重视,保障消费者的身体健康.