北京市密云县餐饮单位餐具消毒效果检测情况

• 作者: 张杰 滕克强 郭振
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮单位 餐具 消毒
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 843-844
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握北京市密云县餐饮单位餐具消毒状况,促进餐具消毒工作,保障人民群众身体健康.方法 于2010-2011年在密云县辖区内委托检测的餐饮单位,随机抽取消毒后准备使用的各类餐具,用快速纸片法检测大肠菌群.结果 在557家餐饮单位采集样品2 526份,合格户数551家,户数合格率96.8％；合格份数2 515份,合格率99.6％.大型餐馆、快餐店、饮品店和食堂的消毒效果合格率为100.0％,中型餐馆、小型餐馆和小吃店的消毒效果合格率分别为99.7％、99.5％和98.4％.集中消毒、电子消毒柜、化学消毒的合格率分别为100.0％、99.8％和97.9％.结论 密云县餐饮单位的餐具消毒效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰	北京市密云县疾病预防控制中心检验科	39	81	4.0	7.0
2	滕克强	北京市密云县疾病预防控制中心检验科	21	36	4.0	4.0
3	郭振	北京市密云县疾病预防控制中心检验科	7	19	3.0	4.0