铁路沿线职工膳食营养摄入现况研究

• 作者: 周慧玲 曹艇 李绪南
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 铁路 营养调查 膳食结构
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 432-433,435
• 分类号: R153.9
• 语种: 中文

摘要

目的 了解铁路沿线职工膳食营养,为对其实施营养干预打基础.方法 采用分层整群随机抽样的方法对铁路沿线站区进行膳食调查和职工问卷调查等研究.结果 在沿线铁路食堂就餐的职工每日食物摄入量中,水果类、奶及奶制品类、鱼虾类、大豆类及坚果等食品摄入量都明显不足,仅分别为0 g、0 g、0 g和11.11 g,热量、蛋白质、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、锌、硒等营养素摄入量都有不同程度的不足,而脂肪、钠等摄入量过多,早餐热能仅占17.60％,低于标准(30％),供热比例脂肪高于标准而碳水化合物低于标准.结论 铁路沿线职工膳食营养现况甚忧,宜结合实际尽早实施营养干预.