菜心、菜薹营养高

• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 营养价值 油菜 基部
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

所谓菜心，是油菜的抽薹状态。白菜、油菜、芥菜之类，茎都限缩在基部，叶片挤在一起，所谓的“梗”其实是叶柄。它们准备开花结子之前，就会从基部抽出花薹——直直的茎从中间长出来，叶子分开了，然后顶上出现花蕾。抽薹时，蔬菜的营养价值是最高的。