基于主成分分析的菜心营养品质判定

• 作者: 乔燕春 原远 周贤玉 张华 李光光 郑岩松 雷建军
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 菜心 营养品质 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 1568-1574
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.08.15

摘要

[目的]分析不同菜心品种的营养品质差异,为菜心的加工利用及新品种选育提供理论依据.[方法]采集23个菜心品种的主薹,测定其维生素C(Vc)、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质含量等营养指标,运用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)判定其营养品质差异.[结果]在23个菜心品种中,四九菜心-19的Vc含量最高,约为油绿702的1.80倍;增城一号迟甜菜心王的还原糖含量最高,约为油绿701的3.00倍;四九菜心-19的粗蛋白含量最高,约为油绿802的1.60倍;油绿802的粗纤维含量最高,M120油青甜菜心王次之;增城一号迟甜菜心王的干物质含量最高.主成分分析结果表明,第一主成分(PC1)主要综合还原糖和粗纤维含量的信息即甜度因子,第二主成分(PC2)主要综合Vc含量的信息即酸度因子;增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王和名优408超冠甜菜心王分布在PC1和PC2正向区间,还原糖和酸含量高,风味比其他品种浓.聚类分析结果表明,可将23个菜心品种分为Ⅳ类,其中,四九菜心-19自成Ⅰ类,增城一号迟甜菜心王聚为Ⅱ类,油绿802聚为Ⅲ类,其余品种聚为Ⅳ类,与主成分分析结果基本一致.[结论]基于主成分分析可判定23个菜心品种的营养品质差异,生产上可根据菜心的不同营养品质和功能进行加工利用,或将这些差异作为品种选育的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷建军	华南农业大学园艺学院	105	1038	19.0	25.0
2	张华		63	336	11.0	15.0
3	郑岩松		49	253	11.0	14.0
4	原远		3	17	2.0	3.0
6	李光光		27	89	6.0	8.0
7	乔燕春		25	139	7.0	11.0
8	周贤玉		3	9	1.0	3.0