基于主成分分析研究山核桃的加工品质

• 作者: 乔雪 何东平 刘零怡 胡传荣 郭雄
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山核桃 山核桃油 理化品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|TS207
• 语种: 中文

摘要

应用主成分分析法对11种山核桃的20个理化品质指标(含仁率、含油率、粗蛋白质含量等)进行分析,以各项指标累积方差贡献率达到85％以上为标准确定了5个反映山核桃理化品质的主成分,并对11种山核桃加工品质进行初步评价.结果表明:云南5、云南4、云南3品种的山核桃加工品质较好,适宜于多种产品的加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉轻工大学食品科学与工程学院	132	385	9.0	12.0
2	胡传荣	武汉轻工大学食品科学与工程学院	64	159	6.0	8.0
3	刘零怡	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	62	4.0	6.0
4	乔雪	武汉轻工大学食品科学与工程学院	4	19	2.0	4.0
5	郭雄	武汉轻工大学食品科学与工程学院	9	17	3.0	3.0