湖南地区10个品种薄壳山核桃的坚果品质评价

• 作者: 宋思琼 钟佳琦 覃虹 卢开晶 贾宇尧 蒋瑶
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 薄壳山核桃 坚果品质 表型性状 经济性状 综合评价
• 年，卷（期）: 2023,（9）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 122-128
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220406

摘要

为研究薄壳山核桃品种间坚果品质差异，筛选出在湖南地区表现优良的薄壳山核桃，以10个品种薄壳山核桃和2个品种普通核桃为材料，分别对各品种坚果表型性状[坚果横径、纵径、侧径、果形指数、果实形状、壳面、果壳颜色、果顶、果底(基)、缝合线、横隔膜]、经济性状(坚果质量、坚果含水率、果壳厚度、出仁率、取仁难易、核仁充实度、核仁饱满度、核仁颜色、核仁风味、核仁含油率)以及其油脂脂肪酸组成及含量进行测定，对薄壳山核桃品质指标进行了相关性分析和主成分分析，综合评价不同品种薄壳山核桃坚果品质。结果表明：在10个品种薄壳山核桃中，‘实生1号’‘德西拉布’‘实生3号’和‘福克特’果形指数较高，分别为2.24、2.15、2.15、1.99;单果质量较大的是‘金奥瓦’‘福克特’和‘德西拉布’,分别为9.24、8.30、8.06 g;出仁率较高的是‘实生4号’和‘金奥瓦’,分别为57.86%、57.08%;含油率较高的为‘福克特’‘佩洛奎’和‘德西拉布’,分别达到72.24%、70.66%、68.24%;薄壳山核桃绝大多数品质指标相互间都有相关性；主成分分析表明，‘德西拉布’的综合得分最高，其次是‘福克特’。综上，风味较优、破壳更简易的‘德西拉布’和含油率高、果实饱满的‘福克特’在湖南地区综合表现优良，适合在湖南地区推广栽培。